die masze gelten für 4 portionen:
4 hühnerbrüste in mundgerechte portionsstücke schneiden und mit 2 zehen knoblauch, 1 und 1/2 TL frischgeriebenem ingwer sowie 1/2 TL kurkuma einreiben und ça 20mn ziehen lassen.
1/3 TL safran in einer tasse (ça 100ml) kochendheissem wasser einweichen, am besten mit einem löffel ausdrücken, sodass die farbe und vor allem das aroma möglichst gut austritt.
in einer schweren pfanne 1EL ghee (= geklärte butter/butterschmalz) erhitzen, eine (grössere) zwiebel goldbraun braten (achtung sie sollte eher hell bleiben) und beiseite legen.
nochmal 1El ghee in die pfanne und einzelne stücke nach und nach goldbraun braten (damit die temperatur gleich bleibt). wenn alle stücke drin sind, mit salz und garam masala (= "gewürzmischung"; gibts beim inder) bestreuen. dann mit dem safranwasser und ça. 50ml obers (=sahne) aufgiessen, die hälfte der zwiebel dazu, deckel auf die pfanne und bei mittlerer temperatur gar kochen. dabei kontrollieren, dass genug flüssigkeit bleibt, gegebenenfalls wasser nachgiessen.
im originalrezept soll man in einem separaten topf 1EL gemahlene mandeln mit 75ml obers einkochen lassen und das huhn am teller damit garnieren. ich vereinfache die sache, indem ich etwas panna und mandelsplitter drauf nehme (ohne topf und kochen). mit den restlichen zwiebel und als farbtupfer mit etwas koriandergrün garnieren.
dies ist ein sehr mildes und üppiges nordindisches gericht, das mich so ähnlich wie schokolade wieder aufbaut ;)